500g pork fillets, sliced thinly
2 tablespoons teriyaki sauce
1 teaspoon grated orange rind
1 clove garlic, crushed
1 teaspoon cracked black peppercorns
1 tablespoon light olive oil
kumara (sweet, red potato) or carrot (250g), sliced thinly
1/4 cup (35g) macadamias
200g swiss brown mushrooms, halved
4 green onions, chopped coarsely
2 tablespoons cider vinegar
1/3 cup (80ml) light olive oil, extra
1/4 teaspoon sugar
120g rocket (ruccola)
1/4 cup smal fresh basil leaves
1. Combine pork, sauce, rind, garlic and peppercorns in medium bowl. Cover; refrigerate 3 hours or overnight.
2. Heat half of the oil in wok or large frying pan. Stir-fry kumara/carrots until just tender; remove from wok.
3. Stir-fry nuts until browned lightly; remove from wok.
4. Heat remaining oil in wok. Stir-fry pork mixture, in batches, until browned; remove from wok.
5. Stir-fry mushrooms and onion until mushrooms are softened slightly.
6. Return kumara/carrots and pork mixture to wok. Add vinegar, extra oil and sugar; stir until sauce boils. Add rocket and basil.
7. Serve sprinkled with nuts.
Serves 4
Nu er der ikke lang tid til, at vi skal sidde i solen et sted i Vietnam og spise en herlig frokost som på billedet. Senere kan vi så få en kop kaffe og en kage, ligesom vi fik i Hoi An den 17.10.06, hvor billederne er taget. Og her er pigen, der serverede. Hun er der sikkert også, når vi kommer, for hun var der også sidste gang og forrige gang, vi var der.
500g pork fillets, sliced thinly
Frøene er sået i juni. Planterne har groet sig store og fået blade som løse salathoveder. Sådan har de fået lov til at stå ude i haven indtil i november, december og januar, hvor jeg en gang om måneden har taget ca. 6 styk op, forkortet rødderne til ca. 20 cm. og toppen til 3 cm.
Derefter er de plantet i en spand med jord fra en plantesæk. Oven på spanden anbringes en sort spand, og det hele lukkes tæt, så der ikke kommer lys ind.
Meget hurtig tilberedt ret til 2. 